当社の各製造スタジオは洋菓子を製造するスタジオであることを踏まえ、以下の方針に基づき食品安全マネジメントシステムを実施する。
- 食品安全に関連するあらゆる法律、規制などを遵守します。
- 常に安全で安心な商品をお客様に提供するよう努めます。
- 食品安全マネジメントシステムは、お客様の要求の高度化に合わせて対応していきます。
- 食品製造理念（お菓子を創る５つの想い）にのっとり、業務手順を整備し、定期的に見直し、継続的改善に努めます。
- 食品安全方針は、全従業員に掲示します。
２００５年７月１６日
承認者 株式会社アッシュ・セー・クレアシオン
代表取締役 松村はるみ
急速なグローバリゼーションや科学技術の発展、お客さまのライフスタイルの変化を背景に、“食の安全”については、きめ細かな対応が食品業界に求められています。
私たちは、２００６年５月にＩＳＯ２２０００の認証を取得いたしました。 認証取得の審査はビーエスアイジャパン株式会社（ＢＳＩ）が実施。全世界１１０カ国にあるＢＳＩの中で、最初のＩＳＯ２２０００認証審査を受け、認定機関ＵＫＡＳにおいても世界初のＩＳＯ２２０００認証取得企業となりました。
現在はＩＳＯ２２０００認証の際に培ったノウハウを他の製造現場に応用し、ＩＳＯ２２０００の認証を受けることによる制限の枠を超えて、全社的に商品の安全性を確保するための仕組みとして、「アッシュ・セー・クレアシオン食品安全マネジメントシステム」を構築しております。
私たちは、お客様が商品を口にするまで、あらゆる段階で“食の安全”を確保する為に、常に一歩先を見つめています。
- ※ＩＳＯ２２０００
- ＩＳＯ９００１（品質マネジメントシステム）の品質管理における手法の一部と、製造工程における食品の安全を実現するＨＡＣＣＰ（衛生管理システム）の食品衛生管理手法を含めた食品安全のマネジメントシステムです。当社では、２００６年５月から２００９年４月まで認証を受けておりました（現在は、「アッシュ・セー・クレアシオン食品安全マネジメントシステム」を運用中）。
- ＩＳＯ22000認証取得で社内に蓄積したノウハウを当社焼き菓子ラインに応用しています。
- 焼き菓子ラインにおいてＨＡＣＣＰ（衛生管理システム）の原則に則った「食品の安全性」を保証するためのシステム構築と運用を推進しています。
- 一般的衛生管理プログラムを構築しています。
- 経営者のコミットメント。
- 焼き菓子ラインにおけるゾーニング（汚染区と清潔区の区分け）による安全管理を行っています。
- トンネルオーブンに連続記録計を設置（焼成温度をグラフで管理）し継続的に記録することによる安全確認を実施しています。
- 焼き菓子の自主回収模擬訓練を実施しています。
これらを継続的に改善しながら運用する為、ＰＤＣＡサイクルの実践をしています。
