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食品安全マネジメントシステム

アッシュ・セー・クレアシオン食品安全マネジメントシステム

急速なグローバリゼーションや科学技術の発展、お客さまのライフスタイルの変化を背景に、“食の安全”については、きめ細かな対応が食品業界に求められています。

私たちは、2006年5月にISO22000の認証を取得いたしました。 認証取得の審査はビーエスアイジャパン株式会社(BSI)が実施。全世界110カ国にあるBSIの中で、最初のISO22000認証審査を受け、認定機関UKASにおいても世界初のISO22000認証取得企業となりました。

現在はISO22000認証の際に培ったノウハウを他の製造現場に応用し、ISO22000の認証を受けることによる制限の枠を超えて、全社的に商品の安全性を確保するための仕組みとして、「アッシュ・セー・クレアシオン食品安全マネジメントシステム」を構築しております。
私たちは、お客様が商品を口にするまで、あらゆる段階で“食の安全”を確保する為に、常に一歩先を見つめています。

※ISO22000
ISO9001(品質マネジメントシステム)の品質管理における手法の一部と、製造工程における食品の安全を実現するHACCP(衛生管理システム)の食品衛生管理手法を含めた食品安全のマネジメントシステムです。当社では、2006年5月から2009年4月まで認証を受けておりました(現在は、「アッシュ・セー・クレアシオン食品安全マネジメントシステム」を運用中)。
  1. ISO22000認証取得で社内に蓄積したノウハウを当社焼き菓子ラインに応用しています。
  2. 焼き菓子ラインにおいてHACCP(衛生管理システム)の原則に則った「食品の安全性」を保証するためのシステム構築と運用を推進しています。
  3. 一般的衛生管理プログラムを構築しています。
  4. 経営者のコミットメント。
  5. 焼き菓子ラインにおけるゾーニング(汚染区と清潔区の区分け)による安全管理を行っています。
  6. トンネルオーブンに連続記録計を設置(焼成温度をグラフで管理)し継続的に記録することによる安全確認を実施しています。
  7. 焼き菓子の自主回収模擬訓練を実施しています。

これらを継続的に改善しながら運用する為、PDCAサイクルの実践をしています。